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酸辣肚丝汤的做法

酸辣肚丝汤是汤粥菜谱之一,以香菜为制作主料,酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷,辣而不烈,咸而不涩,三味相平,每一味都不能过头,才算恰到好处,为正宗风味。
制作提示
1. 酸、辣、咸三味平均,每味都不要过头,始为豫菜酸辣汤正宗风味。
2. 湿淀粉用醋开,以其勾芡,酸味鲜美。
健康提示
酸辣肚丝汤醒酒健胃,暖身驱寒。
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