您的位置:主页 > 海鲜 > 烤鱼 > > 正文

非常辣的川香麻辣烤鱼

非常辣的川香麻辣烤鱼

喜欢吃辣的朋友们,肯定都非常喜欢吃川味食品。

今天给大家带来一款非常香其非常辣的麻辣烤鱼

主料:

鲈鱼一条(重约1斤3两)

配料:

土豆1个、莲藕150克、黄豆芽200克、干豆腐200克、香葱1小把、香菜1小把、红辣椒4-5个

调料:

郫县辣豆瓣酱2大勺、普通豆瓣酱1大勺、甜面酱1大勺、生抽酱油1大勺、料酒1/2大勺、白糖2/3大勺、干红辣椒1把、红色小米椒5-6个、花椒粒2大勺、大蒜1.5头、大葱1/2根、姜1小块(约20克)、盐适量、精适量

烤盘垫底料:

洋葱1/2个(切丝)、香葱段一小把、姜丝2大勺

腌料:

盐1/2小勺、料酒2大勺

 
做法:

1.鱼收拾干净,在鱼身上划几刀以便入味。

2.然后沿着鱼腹部的大骨将鱼切成2半,背部相连不要切断。

3-4.在鱼的两面分别用腌料抹匀,腌制20分钟。

 
非常辣的川香麻辣烤鱼

5.将洋葱丝、香葱段、姜丝均匀的铺在大烤盘中。

6.将腌好的鱼放入烤盘中。

7.烤箱提前预热,上下火200度,烤箱中层,35分钟。

8.时间到了以后将鱼取出(此时鱼已经烤熟了,表面上色很理想,下面制作酱汁和配菜,然后将酱汁和配菜与烤好的鱼混合在一起,再送入烤箱烤8分钟使鱼入味即可)。

 
非常辣的川香麻辣烤鱼
9.土豆和莲藕去皮洗净,土豆切粗条,莲藕切片,用清水洗去土豆和莲藕表面的淀粉,沥干水分。

10.锅中倒油烧热,分别将土豆和莲藕炸制金黄捞出备用。

11.将大蒜拍松、小米椒对半切开,干红辣椒切段、姜切丝、大葱切片。

12.炒锅倒入较多的油烧热,小火,先放入花椒粒炸出香味,再放入干红辣椒炸香(花椒粒和干红辣椒炸至微微焦糊,麻辣味完全释放出来)

13.放入葱姜蒜,大火炒出香味,烹入料酒。

14.放入郫县辣豆瓣酱、普通豆瓣酱、甜面酱、酱油,改成小火继续炒至出红油。
 
非常辣的川香麻辣烤鱼

15.放入小米椒炒至变软。

16.倒入1大碗清水或者高汤,大火煮滚。

17.放入洗干净的黄豆芽和干豆腐条煮至黄豆芽熟透,加鸡精和盐调味离火。

18.在装鱼的烤盘中先放入香菜,再依次放入煮好的干豆腐、豆芽、炸好的土豆、莲藕、连同煮料汤一起倒入烤盘中,汤汁最好多一些,以漫过鱼的1/2处为佳。

19.烤箱预热,放入烤鱼,200度,中层,再烤8分钟即可。

20.烤好后取出,鱼上撒上香葱末、香菜末、红辣椒段,浇上滚油炸出香味即可。
 
非常辣的川香麻辣烤鱼

温馨小贴士:

烤鱼肉类时,以高温为佳,可以迅速锁住鱼、肉的水分,使烤好的鱼肉类鲜嫩多汁不干硬。

这道烤鱼的制作关键在于酱汁的熬至,浓郁为佳,麻辣口味可根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量,所用的调料中酱料部分都是比较咸的,所以盐的用量请酌情添加。

个人觉得香菜可以多放,关键是香菜最好放在汤汁中,特别提味。


TAG标签:
移动网址:http://mtklylc474.698psb.com/haixian/kaoyu/20160117151174.html

相关文章... ...

按原料搜菜谱

提示:两种食材一起做,可在中间加空格
?
?
?
网站地图 苏州神话娱乐 五彩堂希尔顿娱乐 博e百官方网站
菲律宾申博娱乐网 菲律宾申博sunbet下载 申博官方 申博现金网
世界博彩大亨 香港金多宝中特网登入 亿豪娱乐现金网 盛大游戏卡直营网
好易博国际娱乐 开心博国际娱乐 大三巴备用网址 金木棉娱乐下载
聚星官网注册 博e娱乐 金木棉娱乐平台 博e百国际娱乐
XSB7777.COM 8JHS.COM 218sunbet.com pq138.com 688PT.COM
333xsb.com 1113898.COM 314SUN.COM 44sbsun.com 1113885.COM
1113885.COM 1999DZ.COM 163jbs.com 87XTD.COM S618U.COM
33sbsun.com 116DC.COM XSB558.COM 917SUN.COM S6185.COM