返回移动版:豆腐脑的做法您的位置:主页 > 煲汤专题 > 米面豆乳 > 豆腐脑 > > 正文

豆腐脑的做法

豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。
咸味
将豆腐脑加入卤或佐料,各地略有不同,一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅,也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。
甜味
甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”,再香港还有配
豆腐脑相关做法
  • 128条记录
?
网站地图 希尔顿娱乐平台 申博亚洲667878 希尔顿娱乐连环夺宝
申博138官网 申博真人斗牛娱乐 菲律宾申博龙虎 申博真钱骰宝
OG东方馆游戏 金沙彩票电子 彩票王上海快三 联众彩票网信誉好吗
金木棉娱乐网址 百合国际娱乐 聚星娱乐平台注册 博中国际娱乐
和盛娱乐平台 希尔顿娱乐在线 苏州神话娱乐 博e百开户
22sbmsc.com 1113886.COM 38csb.com 519psb.com 899TGP.COM
987jbs.com 144TGP.COM 822TGP.COM 989sj.com 8AQS.COM
193SUN.COM 215SUN.COM 675SUN.COM 99sbib.com 986XTD.COM
789XTD.COM 368PT.COM 98jbs.com 657SUN.COM 777TGP.COM